蒜泥茄子
茄子的做法非常的多，可以炒着吃，蒸着吃，凉拌，焖着吃等等，这其中蒜泥茄子是比较常见的家常菜，茄子和大蒜非常的搭配，做茄子的时候，适当的放一些蒜，能够提升茄子的口感。除了放大蒜以外，放入适量的料酒，蚝油，鸡精，白芝麻，这样美味的蒜泥茄子就做好了。
主料紫皮茄子2个
1、准备所需材料。
2、茄子洗净，从根部顺长切一刀成两半（不要切断）。
3、清水放盐，放茄子泡10分钟。
4、然后上锅，沸水蒸10分钟至熟，取出凉凉。
5、白芝麻放锅内炒香备用。
6、青、红椒洗净切成末，香菜也切成末。
7、大蒜去皮洗净，放入碗中加入少许料酒。
8、捣烂成泥。
9、将蒸好的茄子切成长条。
10、放入盘内。
11、加入蒜蓉、香菜末、盐、鸡精、白芝麻、香油。
12、调拌均匀。
13、锅内放植物油烧热，下青、红椒略炒。
14、出锅倒在茄子上。
15、拌匀，再腌制5分钟即可。
注意事项
做好可以放冰箱冷藏，吃的时候再取出，冷藏过的茄子味道更佳。
东北土豆炖茄子
土豆炖茄子是比较常见的东北家常菜，土豆和茄子是比较搭配的，尤其是东北的紫茄子和土豆在一起炖，具有相得益彰的作用，能够增加相互食材的鲜香。土豆烧茄子做法也比较简单，比较重要的就是一定要放蒜，蒜香能够增加茄子的鲜味儿，能够提升整道食材的口感。
主料土豆1个长条茄子2个
方法/步骤
1、把茄子切成小段，然后用手撕成小条（手撕是为了不破坏茄子的纤维）放入盐腌15分钟。杀出茄子里的多余水分，让茄子少吸油。
2、 把土豆削皮切成小手拇指大小的段待用。切好的土豆条要放入水里泡着防止氧化变黑！
3、把腌好的茄子挤干水分待用。锅里加油，放入土豆条煸炒，炒至土豆有点透明时加入茄子，大料，香肠块一起煸炒。
4、加入酱油再翻炒一会了，加水炖至土豆和茄子软烂即可。
5、出锅时撒入香菜和蒜粒出锅。香味扑鼻，超级下饭的土豆炖茄子就做好了。
注意事项
茄子的组织松软爱吸油，所以为了健康一定要用盐把茄子腌一下。出锅时，一定要记得撒上蒜粒。那味道无以伦比！
现在的人越来越注重养生了，因为大家都意识到身体的重要性，健康的体魄，让我们生活工作都更上一层楼。希望以上养生食谱对大家有帮助！
